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认识牛奶
【发布日期:2003-8-26】【作者: 佳文 】【来源: --- 】【字体 】【打印 关闭窗口
     十分全面的营养素使得牛奶成为一种促进生长的食品,是强身健体的最佳食品之一。

    

     ● 牛奶中的主要蛋白质叫酪蛋白,其质量上乘,较牛肉还胜一筹。

    

     ● 牛奶中的脂肪含量仅3%,呈微小的球状均匀地悬浮在奶中,很容易被人体消化。

    

     ● 牛奶中天然含有人体所需要的所有种类的维生素——

    

     维生素A:可以防止眼睛发干,提高身体抵抗力;

    

     维生素D:帮助钙吸收;

    

     维生素B2:预防口角、舌头发炎;

    

     维生素B1:帮助体力振作;

    

     此外,还有少量的维生素C。

    

     牛奶是天然的补钙食品棗

    

     ● 含钙量高。

    

     ● 含有帮助钙吸收的维生素D、乳糖和氨基酸,钙的吸收率在各种食品中堪称第一。

    

     钙——能够帮助骨骼生长,抑制神经系统的异常兴奋,令人情绪稳定,从容耐心,对心理压力巨大的现代人格外重要。

    

     医学专家们研究发现:鲜牛奶中还含有抑菌物质、抗衰老物质和预防动脉硬化的物质。

    

     美容专家早已宣称:牛奶是最佳的美容食品之一。

    

     食品专家认为:牛奶是理想的方便食品,它既解饿,又解渴,随手喝上一杯,就把大量的营养送进体内,对上班族和孩子更是理想。

    

     喝牛奶会发胖吗?这种担心是不必要的。牛奶有天然的“饱腹感”,餐前喝牛奶可自动抑制食欲,帮助我们控制食量。

    

     喝牛奶有学问——

    

     ● 成年人每天至少应喝一大杯(250毫升)牛奶,正在长身体的青少年和孕妇每天应当喝两大杯牛奶。

    

     ● 早餐时喝一杯,可为上午的工作学习增添体力;夜晚就寝前喝一杯,可使睡眠香甜,恢复精力。

    

     ● 注意:早上饮牛奶之前宜喝一大杯水清洗肠胃,最好再进食少量淀粉类食物;晚上饮牛奶后一定要刷牙,因为牛奶和糖一样容易被口腔细菌发酵。

    

     煮牛奶需讲究——

    

     ● 新鲜奶和袋装奶都不可久煮,在将沸时就应关上火。原因是:牛奶长时间煮沸会产生“奶垢”,粘在锅底的白色沉淀主要是钙和蛋白质,损失掉岂不可惜?

    

     牛奶中的细菌不耐热85℃就足以消灭它们。

    

     ● 用微波炉加热牛奶更为理想,因为微波本身有杀菌功效,温度达60℃便可消毒。

    

     选择牛奶有学问——

    

     除了不同的包装形式之外,你还看见牛奶包装上写着“全脂奶”、“部分脱脂奶”、“脱脂奶”等字样。

    

     ● 全脂奶即100%纯牛奶含脂肪3%,由新鲜牛奶加经制成,是高质量高营养的食品。其香味浓郁,口感细腻,味道纯正。全脂牛奶有淡淡的黄色,则因为其中含有能够转变为维生素A的胡萝卜素。

    

     ● “部分脱脂奶”含脂肪约1%-1.5%,是从鲜牛奶中脱去一部分脂肪制成,属高蛋白、中热量食品,是中青年、老年、妇女消费者适宜的食品之一。

    

     ● “脱脂奶”含脂肪仅0.5%以下,是从鲜牛奶脱去脂肪而制成,是高蛋白、低热量食品,目前市场上较为畅销,深受肥胖人、高血脂者、糖尿病人以及年轻妇女欢迎。脱脂奶有一点淡淡的黄绿色,是维生素B2的颜色。

    

     ● 对脂肪有顾虑的老年人和心血管病人适合选用脱脂奶,但考虑到牛奶的香气、提高身体抵抗力的维生素A、帮助钙吸收的维生素D全都集中在乳脂肪中,选用部分脱脂奶在口味和营养上较为有利。

    

     ● “AD强化奶”是考虑到维生素A是我国国民普遍缺乏的营养素,城市居民接受日照普遍不足,身体合成维生素D的能力也较差等因素,在许多城市的袋装牛奶中特意添加维生素A和D制成的。强化奶是维生素A、D和钙最经济的来源。

    

     特别关照:

    

     仔细看看包装说明。按照国家标准,只有蛋白质含量达3%以上的牛奶制品才能被称为牛奶。

    

     牛奶虽好,但许多人因为长年不喝牛奶,身体中消化乳糖的酶功能退化,一喝牛奶便腹胀腹泻,着实令人沮丧。不过,你可以选择酸奶。因为由纯牛奶发酵制成的酸奶中是不含乳糖的。酸奶不仅营养不低于牛奶,还含大量有益健康的乳酸菌。

    

 
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